Ingredients:
Caramel:
- 110 g sugar
- 50g of cold butter
- 80 g hot cream
- pinch of salt
Chocolate mousse:
- 60 g milk
- 10 g of gelatin powder
- 100g dark chocolate
- 100g of whole milk chocolate
- 100 g cream (33–36%)
- 350g cream
Chocolate coating:
- 150g of whole milk chocolate
- 1-2 tablespoons of vegetable oil
Method:
- Fa caramelul, acoperă-l cu folie si lasă sa se raceasca
- Add gelatine in 60 g lapte si lasă sa se inmoaie
- Pune într-un bol cioco, 100 g cream, gelatina si înmoaie in microwave
- Bate 350 g cream
- Add cioco mixture and mix, then fill into a piping bag
- Use silicone mold 6 cm in diameter
- Umple formele de silicon pe jumătate cu cioco, add caramelul, acoperă co cioco si lasă la congelator
- Topeste cioco + ulei si adăuga peste balls
